MỚI BẮT ĐẦU · 3 BƯỚC
Cách cầm dao và tư thế đứng chuẩn
Cầm dao đúng cách là nền móng của mọi thao tác bếp. Cầm đúng giúp bạn thái nhanh gấp đôi, không mỏi cổ tay và loại bỏ 99% nguy cơ đứt tay.
🤏
Bước 1
Thế tay càng cua (Pinch Grip)
Dùng ngón cái và đốt đầu ngón trỏ kẹp chặt lấy phần gốc lưỡi dao. Ba ngón còn lại ôm nhẹ quanh cán.
🐾
Bước 2
Bàn tay bổ trợ hình móng vuốt mèo (Claw Grip)
Bàn tay giữ thực phẩm khum lại như móng vuốt, giấu kín đầu ngón tay vào trong. Lưng dao tì vào đốt ngón tay dẫn hướng.
⚡
Bước 3
Thao tác đẩy trượt (Locomotive Motion)
Mũi dao luôn tiếp xúc nhẹ với mặt thớt, đẩy lưỡi dao lướt về phía trước rồi hạ xuống, không giộng dao mạnh lên thớt.
💡
Lời dặn từ Bếp Trưởng Naumongi
Luôn giữ mặt thớt khô ráo và kê một chiếc khăn ẩm bên dưới để thớt không bị trượt khi thao tác lực mạnh.
🍳
Xem công thứcThực hành ngay với: Salad dưa leo cà chua giòn thanh