Trứng Xào Cà Chua Vị Đậm Đà

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi bổ múi cau mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng. Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn.

Đập 3 quả trứng gà ta vào bát, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 chút tiêu xay rồi dùng đũa đánh đều nhẹ tay cho tan lòng đỏ và lòng trắng.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn đun nóng, phi thơm hành khô và đầu hành trắng. Cho cà chua vào xào đều trên lửa vừa, nêm nước mắm và chút đường, dầm nhẹ cho cà chua nhuyễn mềm tạo nước sốt sánh đỏ.

Gạt cà chua sang một bên hoặc để lửa vừa, từ từ rưới bát trứng vào chảo. Đợi 10-15 giây cho đáy trứng hơi se lại thì dùng phới hoặc đũa đảo nhẹ tay từng mảng lớn để trứng hòa quyện cùng sốt cà chua mềm ẩm.

Khi trứng vừa chín tới còn ẩm mềm, rắc toàn bộ hành lá thái nhỏ và chút tiêu xay lên trên, đảo nhanh tay 10 giây rồi tắt bếp ngay. Múc ra đĩa sâu lòng ăn nóng cùng cơm trắng.