Tôm Rim Mặn Ngọt

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và ngạnh nhọn ở đầu, rút chỉ đen lưng tôm, để nguyên vỏ cho giòn ngọt, để ráo nước.

Đun nóng chảo dầu ăn, cho tôm vào đảo đều trên lửa lớn trong 2-3 phút đến khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ au cong tròn thì gắp riêng ra đĩa.

Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với dầu màu điều. Hòa tan 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường cát và 2 thìa nước lọc trút vào chảo đun sôi lăn tăn.

Trút tôm vào chảo sốt, hạ lửa vừa đảo đều tay liên tục trong 4-5 phút cho nước sốt ngấm sâu qua lớp vỏ tôm và keo lại sền sệt bám óng ánh quanh thân tôm.

Khi nước sốt cạn sánh keo bao phủ kín từng con tôm, rắc toàn bộ hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên, đảo nhanh 10 giây rồi tắt bếp. Múc ra đĩa ăn kèm cơm nóng.