Mực Ống Xào Cần Tỏi Ớt Chuông Cay

Mực ống rút mai túi mực, bóc lớp màng tím bên ngoài, rửa với nước rượu gừng khử tanh. Khía vảy rồng mắc lưới mặt trong rồi cắt khoanh tròn dày 1.5cm. Chần nhanh qua nước sôi 10 giây rồi vớt ra ngâm nước đá.

Cần tây cắt khúc 4cm. Hành tây và cà chua bổ múi cau. Tỏi đập dập, gừng thái chỉ nhỏ.

Đun nóng chảo dầu trên lửa lớn, cho một nửa tỏi gừng vào phi thơm bốc khói. Trút mực vào xào cực nhanh tay trong 40-50 giây với 1 thìa dầu hào cho mực vừa chín tới giòn cong thì trút ra đĩa.

Cho phần tỏi còn lại vào chảo phi thơm, trút hành tây, cà chua và cần tây vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2 phút. Nêm 1 thìa nước mắm và chút hạt nêm đảo đều cho rau vừa chín tới giữ màu xanh tươi.

Trút đĩa mực vào chảo rau củ, đảo nhanh tay 20 giây cho các nguyên liệu quyện đều hương vị. Tắt bếp, rắc tiêu xay và dọn ra đĩa ăn ngay khi còn bốc khói nghi ngút.