Gà Rang Gừng Sả Lá Chanh Đậm Đà

Thịt gà rửa sạch với muối và rượu trắng khử tanh, chặt miếng vừa ăn. Gừng một nửa thái lát mỏng, một nửa thái chỉ. Sả đập dập băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch lau khô rồi cuộn lại thái chỉ thật mỏng.

Ướp gà với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, một nửa số gừng và sả băm trong 15-20 phút.

Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, cho hành khô, gừng lát và sả băm vào phi thơm vàng. Trút gà vào đảo liên tục trên lửa lớn cho miếng gà săn chắc, tươm mỡ và xém vàng các cạnh da.

Nêm thêm chút nước mắm, nước hàng và ớt thái lát, hạ lửa vừa đậy nắp om 10-12 phút cho gà chín mềm ngấm trọn vị cay ấm của gừng sả đến khi nước kho cạn sánh sệt.

Tắt bếp ngay rồi rắc toàn bộ lá chanh thái chỉ và tiêu xay lên trên, đảo đều tay cho lá chanh bốc hương thơm ngát mà không bị đắng. Múc ra đĩa ăn kèm cơm nóng.