Cơm Tấm Sườn Nướng Mật Ong Sài Gòn

Sườn cốt lết rửa sạch thấm khô. Dùng cán dao hoặc búa đập thịt đập nhẹ hai mặt miếng sườn cho thớ thịt giãn mềm giúp ngấm sâu gia vị và không bị co rút khi nướng.

Ướp sườn với nước cốt sả, tỏi, hành tím, 2 thìa mật ong, 2 thìa nước mắm, dầu hào, dầu điều và tiêu xay trong ít nhất 1-2 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Đặt miếng sườn lên vỉ nướng than hoa đã bén đỏ hồng. Nướng lửa vừa, lật trở đều tay sau mỗi 2-3 phút, thỉnh thoảng quét lớp nước ướp pha chút mật ong lên hai mặt cho thịt óng ả bóng bẩy.

Hành lá thái nhỏ cho vào bát cùng chút muối đường, đun sôi 3 thìa dầu ăn dội thẳng vào bát hành đảo đều nghe xèo xèo. Củ cải cà rốt bào sợi ngâm giấm đường chua ngọt.

Xới cơm tấm dẻo ra đĩa phẳng, đặt miếng sườn nướng mật ong vàng ươm xém cạnh lên trên, rưới mỡ hành bóng bẩy, dọn kèm đồ chua củ cải cà rốt và chén nước mắm chua ngọt kẹo.